Tomaten häuten

Bei der Zubereitung einiger Gerichte stört die harte, aber weitgehend geschmacklose Haut von Tomaten, die jedoch leicht entfernt werden kann. Wie Sie Tomaten ganz einfach häuten, erfahren Sie hier.

Bei der klassischen Methode zum Häuten von Tomaten wird zunächst die Haut auf der den Stilansätzen gegenüberliegenden Seite mit einem Messer kreuzförmig eingeritzt. Anschließend werden die Tomaten mit der eingeritzten Seite nach unten in kochendes Wasser gegeben, das sie vollständig bedeckt, damit sich die Haut zu lockern beginnt. Einem Kochtopf ist hierbei ein schneller erhitzender Wasserkocher vorzuziehen.

Damit die Tomaten nicht ihre feste Konsistenz verlieren, dürfen sie nicht sehr viel länger als 30 bis 60 Sekunden im Kochwasser verbleiben. Nach dem Abgießen des heißen und der Auffüllung des Kochtopfes oder Wasserkochers mit abschreckendem und den Garprozess unterbrechendem kaltem Wasser löst sich die Haut. Nach dem Abtropfen des Wassers wird die Tomatenhaut mit einem Messer entfernt.

Sollen die Tomaten als Dekoration verwendet werden, so wird die Haut rundum abgeschält, so dass sie sich rosenblütenähnlich zusammenrollt. Dieses Verfahren wird auch in der chinesischen Küche angewandt.

Tomaten können auch für einige Minuten auf einen Grill gelegt werden, bis sich ihre Haut schwarz färbt. Sie werden dann mit einem Tuch abgedeckt, um sie für kurze Zeit zu dämpfen. Anschließend löst sich die Tomatenhaut leicht.

Sie sehen, Tomaten zu häuten ist gar nicht so schwer.

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