Verarbeiten von Tomaten

Tomaten einkochen …

Tomaten sind reich an Kalium und besitzen viel Vitamin A. Außerdem sind sie reich an Vitamin C. Der Kaloriengehalt ist gering, Tomaten gelten daher als die ideale Schlankmacherfrucht.

Darüber hinaus sind sie bekannt dafür, dass sie Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorbeugen können. Tomaten lassen sich in der Küche vielfältig einsetzen, sind sowohl roh als auch gekocht verwendbar und sie sind ideal für eine abwechslungsreiche Ernährung.

Vor allem ist unter dem gesundheitlichen Aspekt der Gehalt an sogenannten sekundären Pflanzenstoffen zu nennen. In erster Linie sind es Lycopin und Karotene, die in der Tomate enthalten sind und die eine antioxidative Wirkung besitzen. Es gab auch bereits wissenschaftliche Untersuchungen, die belegen, dass der regelmäßige Verzehr dem Entstehen von Krebs vorbeugen kann. Personen, die häufig Tomaten aßen, erkrankten um vierzig Prozent seltener an Krebs. Dafür wird das Lycopin verantwortlich gemacht, das auch der Entstehung von Herzkrankheiten entgegen wirken kann.

Tomaten lassen sich sehr gut einfrieren, wenn sie konserviert werden sollen. Dafür sollten sie am besten geschnitten oder püriert werden. Auch als Tomatensaft lassen sie sich sehr gut aufheben. Das Blanchieren der Früchte ist dafür nicht notwendig. Im Dörrgerät oder im Backofen lassen sich Tomaten zudem sehr gut trocknen, es sollten allerdings Sorten verwendet werden, die weniger wasserreich sind. Zuvor müssen die Früchte gesäubert, am besten gewaschen, werden. Die Ansätze der Stiele werden dann entfernt.

Die Tomaten werden nun entweder in Hälften oder in Scheiben geschnitten, was von der Größe der Früchte abhängig ist. Getrocknet können die Tomaten in Öl eingelegt werden oder einfach in gut schließenden Dosen aufbewahrt werden. Wer Tomaten vor dem Konservieren häuten möchte, der sollte die Früchte an ihrem Stielansatz kreuzweise einschneiden und den Stielansatz komplett entfernen. Nun werden die Tomaten in kochendes Wasser getaucht. An den Schnitträndern biegt sich die Schale dann auf. Unter kaltem Wasser werden die Früchte nun abgeschreckt und die Schale kann mit einem kleinen Messer einfach abgezogen werden.

Tomaten können auch eingekocht werden, besonders, wenn sie später für eine Tomatensauce verwendet werden sollen. Generell sind auch dafür weniger wasserreiche Sorten besser geeignet. Wenn Sie eine bebilderte Anleitung zum Thema “Tomaten einkochen” wünschen, dann laden Sie sich unser kostenloses PDF herunter. Dort erklären wir genau, wie “Tomaten einkochen” funktioniert.
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Meist werden Tomaten nicht konserviert, sondern gelten als Saisonfrüchte. Sie werden dann roh verzehrt und dienen zum Beispiel als Beilage oder können in Salaten verarbeitet werden. Hier sind der Fantasie fast keine Grenzen gesetzt. Erlaubt ist, was schmeckt!

Zu empfehlen sind unbedingt auch noch getrocknete Tomaten. Auf dieser Seite finden Sie dazu ausführliche Informationen und eine Anleitung wie Sie selber Tomaten trocknen.

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